Каролина рипер по шкале сковилла
Шкала остроты перцев
К острой пищи все относятся по разному. Кому то она нравится, кому то нет, а для кого и вовсе является необходимостью. Например тем, кто бывал в странах Азии, острая пища хорошо знакома и порой кажется, что острый перец там добавляют абсолютно везде. И вот, не доев очередную порцию вкусного, но в тоже время нестерпимо жгучего блюда — нам кажется, что это было самое острое, что приходилось пробовать в жизни. Между тем, даже такое понятие как острота - поддаётся измерению. Если говорить об остроте перцев, то всё что вы когда-либо пробовали, скорее всего будет находиться в пределах от 0 до 350 000 единиц. Интересно каких именно единиц?
Остроту любого перца можно оценить в конкретных единицах, а именно в шкале Сковилла (ЕШС). Эта шкала предназначена для сравнительной оценки степени жгучести разных перцев. Шкала Сковилла показывает количество содержащегося в перцах жгучего вещества - капсаицина. За начало отсчёта шкалы Сковилла взят болгарский перец имеющий нулевую остроту, при этом сам капсаицин в чистом виде имеет остроту 16 млн. единиц.
| Шкала Сковилла (ЕШС) | Тип перца |
|---|---|
| 16 000 000 | Чистый капсаицин |
| 2 000 000-5 300 000 | Carolina Reaper, Перцовые баллончики (США) |
| 1 200 000-2 000 000 | Trinidad Moruga Scorpion Red |
| 855 000-1 463 700 | Naga Jolokia, Trinidad Scorpion Butch T |
| 876 000—970 000 | Dorset Naga |
| 350 000—577 000 | Red Savina Habanero |
| 100 000—350 000 | Хабанеро — Habanero Chile |
| 100 000—350 000 | Scotch Bonnet |
| 100 000—200 000 | Ямайский жгучий перец — Jamaican Hot Pepper |
| 50 000—100 000 | Тайский перец — Thai Pepper, Malagueta Pepper, Chiltepin Pepper |
| 30 000-50 000 | Кайенский перец |
| 10 000-23 000 | Перец Серрано |
| 10 000-11 000 | Wax Pepper |
| 7 000-8 000 | Соус Табаско (Хабанеро) |
| 2 500-8 000 | Халапеньо |
| 2 500-5 000 | Соус Табаско (классический) |
| 1 500-2 500 | Перец Рокотилло |
| 1 000-1 500 | Перец Поблано |
| 600—800 | Соус Табаско (зеленый) |
| 500—1000 | Перец Анахайм |
| 100—500 | Пимента, Pepperoncini |
| 0 | Сладкий Болгарский перец |
Перцы с остротой более 1 млн.
ЕШС в пищу не употребляются, а выращивают их для получения капсаицина, применяемого в медицинских целях, а также для производства перцовых баллончиков, слезоточивого газа и т.д. Такие перцы как правило выращивают в специальных условиях, используя одежду больше похожую на костюмы хим защиты.
Тройка самых острых перцев в мире
Каролинский жнец, 1 500 000 - 2 200 000 ЕШС
Рекорд по содержанию капсаицина принадлежит перцу Carolina Reaper (Каролинский жнец), жгучесть которого составляет от 1,5 млн. до 2,2 млн. ЕШС. Этот перец относится к гибридным сортам и выращивается в Южной Каролине.
Скорпион Тринидада, 1 200 000 - 1 500 000 ЕШС
Второе место занимает Trinidad Scorpion (Скорпион Тринидада) острота которого доходит до 1,5 млн. ЕШС. Произрастает на острове Тринидад в Карибском море.
Перец Приведение, 800 000 - 1 000 000 ЕШС
На третьем месте по остроте находится Naga Jolokia / Bhut Jolokia (Перец привидение). Этот перец растёт в Индии и Бангладеш и не является искусственным гибридом - таким его создала природа.
Острота составляет от 800 тыс. до 1 млн. ЕШС. В пищу пригодны лишь перцы растущие в южных штатах Индии, их острота ниже и составляет ~400 тыс. ЕШС.
Перец Хабанеро, 100 000 - 350 000 ЕШС
Перец Хабанеро можно считать одним из самых острых перцев пригодных в пищу. Родиной этого перца является Южная Америка, но он также встречается в Бразилии, Колумбии и Мексике, где очень популярен в местной кухне.
Перец Птичий глаз, 50 000 - 100 000 ЕШС
Несмотря на маленький размер плодов, перец «Птичий глаз» чрезвычайно острый. Его отличает оригинальное сочетание вкуса и аромата. В целом виде "Птичий глаз" используется для изготовления перцовых настоек и водки. Входит в состав соуса «Табаско», острых кетчупов. Целый перец кладут во время варки в супы. В молотом виде "Птичий глаз" чаще всего идет в соусы, заправки для салатов, в кефиры, простокваши.
Кайенский перец, 30 000 - 50 000 ЕШС
Умеренное употребление кайенского перца в пищу можно считать хорошей профилактикой многих заболеваний.
Благодаря тому, что при употреблении данного вида перца поднимается уровень сахара в крови, у человека снижается чувство голода в результате чего снижается вес. Кайенский перец лучше всего добавлять в жирные и калорийные блюда. Он отлично сочетается со свининой, мясом птицы и морепродуктами. В умеренном количестве кайенский перец можно добавить и к овощам, чтобы блюдо не получилось чрезмерно острым. Стоит отметить, что в кайенском перце содержится большое количество витамина С, который повышает иммунитет и отлично справляется с инфекциями.
И в заключении. Если вы ошиблись с количеством перца, ни в коем случае не стоит запивать его водой — это бесполезно! Всё дело в том, что капсаицин не растворяется в воде и этим вы только усилите жжение. Справится с «пожаром во рту» поможет молоко или сливки, входящий в их состав молочный белок является лучшим средством для удаления капсаицина с нервных окончаний.
≫ Может ли перец Carolina Reaper убить Вас? • Strange Food
Хороший вопрос, когда Вы будете есть перец Каролинский Жнец, наверняка будете чувствовать, что он Вас убивает.
Просто знайте: боль в животе и заднице будет длиться дольше, чем огонь во рту! Так что действуйте осторожно ...
В перце Carolina Reaper полно химического Капсаицина, и в достаточно высоких концентрациях он может стать смертельным нейротоксином. Каролина Рипер является частью семейства растений Capsicum, и это печально известное химическое вещество, которое дает им невероятную жгучесть.
Перец Каролина Рипер официально признан самым острым перцем в мире с более чем 2 миллионами тепловых единиц Сковилла. Таким образом, достаточное количество этого перца за короткий промежуток времени, несомненно, может убить Вас. Может быть. Никто не пробовал, и мы бы не рекомендовали это! Вы вряд ли сможете съесть даже один перец Carolina Reaper, но если Вы скушаете целую миску, то у вас могут быть проблемы!
Исследование, проведенное в 1980 году, показало, что 3 фунта (равно 1361г.) самого острого перца в мире в виде порошка, съеденного за один раз, могут убить 70 килограммового человека.
Тем не менее, это всего лишь расчет, потому что кто мог проглотить 3 фунта Carolina Reaper за раз? Ну, кто знает, кто-нибудь сумасшедший, вероятно, попробует это. Мы бы не стали!
Для большинства людей употребление Каролинского Жнеца обеспечит на пару дней серьезного дискомфорта - но, по-видимому, не существует долгосрочной опасности употребления в пищу супер острого перца. Тем не менее, мы по-прежнему не рекомендуем есть Carolina Reaper целиком или в большом количестве. Нам нравится использовать их для придания вкуса пище, а не для того, чтобы сжечь лицо.
Не только Жнец может заставить вас почувствовать, что вы умираете. Руари Барратт, независимый журналист, работающий в Великобритании, воочию знает последствия употребления слишком большого количества капсаицина после того, как гамбургер, залитый концентрированным соусом из пири-пири из Индии, отправил его в больницу. По словам Барратта, он испытывал мучительную боль во рту только через несколько секунд после первого укуса бургера, и со временем боль только усилилась.
«Как только все, что мне удалось проглотить, достигло моего желудка (или как бы глубоко внутри меня оно не доходило), мои ноги начали конвульсировать, и мои руки схватились (я полагаю, потому что у меня было гипервентиляция)», - написал Барратт в электронном письме в «Медикал Дейли». «Мои глаза закатились, я был очень бледен, и мне было трудно говорить».
Опыт Барратта длился в общей сложности три часа, и хотя он не ушел с каким-либо серьезным вредом для здоровья, он чувствовал, что острота убивает его.
Ты не умрешь от перца Каролинский Жнец!
Съедение одного перца Carolina Reaper вряд ли убьет Вас, но - мы определенно не рекомендуем пытаться съесть его! Это НЕ будет хорошим опытом, и у вас будет день или два дискомфорта, когда вы будете «обрабатывать» капсаицин. Мы считаем, что эти перцы лучше всего подходят для приготовления острого соуса, сальсы, или орешков таких как Death Nut Challenge 2.0 которые придают вкус и остроту Жнеца и приятному ожогу, а не «я думаю, я умираю».
Жнецы Каролины довольно легко выращивать, для прорастания семена Carolina Reaper требуется немного терпения (это может занять от 7 до 30 дней, при температуре 26-30 ° C). Кроме того, они действительно долго созревают. Но терпение - это добродетель с супер острым перцем, а пряность и вкус того стоят!
Топ-10 самых острых перцев в мире [Обновление 2022] Новый самый острый перец
Каждый год создаются новые острые перцы, такие как Carolina Reaper, Dragon’s Breath и Pepper X. Узнайте, какой острый перец занимает первое место в 2022 году как самый острый перец в мире
Самый острый перец
Самый острый перец в мире постоянно меняется, почти эволюционирует.
Кажется, каждый год создается или открывается новый перец, так что заглядывайте почаще, чтобы увидеть новые перцы, которые бьют рекорды!
PepperHead® содержит самый актуальный список самых острых перцев в мире.
Здесь, в PepperHead®, мы выращиваем эти «супер-острые» более 20 лет, вырастили и съели каждый перец из этого списка.
Мы стремимся дать вам, любителям острого, возможность выращивать все эти безумно острые перцы у себя на заднем дворе.
Без лишних слов, вот наш список 10 самых острых перцев.
Поделись этим списком самых острых перцев
SHU = Тепловая единица Сковилла (Показатель остроты)
Шкала Сковилла для перца, отображаемая в виде пиковых значений SHU
SHU — это способ количественной оценки остроты перца путем измерения концентрации капсаициноидов. Капсаицин — это химическое вещество, отвечающее за остроту перца.
Предыдущая чемпионка мира Каролина Рипер побеждена! сам по себе… Carolina Reaper снова стал официально самым горячим перцем в мире.
Первоначально признанный самым горячим в мире в 2013 году, Reaper снова прошел испытания в 2018 году с еще более высоким SHU. (Если быть точным, то на 71 000 SHU выше). Это дает жнецу обновленный титул «Самый горячий в мире»!
Он был выведен для охоты, и это так, со средним SHU 1 641 000 SHU и пиками 2,2 миллиона SHU !
Давайте посмотрим на рейтинг сковилла:
Перец Каролина Рипер В 200 раз острее, чем халапеньо #WorldsHottestPepper
Просто взглянув на картинки выше, вы поймете, что это означает перец .
Каролинский жнец имеет уникальный хвост с жалом, который не похож ни на один другой перец, и каждый стручок уникален!
Он получает этот безумный жар, будучи помесью Ghost Pepper и Red Habanero. Как ни странно, этот перец обладает не только жгучестью, но и превосходным фруктовым вкусом. Ну, это до того, как оно расплавит твое лицо.
Больше информации о Каролине Рипер
$9.95
Add to cart
$23.95
Add to cart
$9.95
Add to cart
$39.95
Add to cart
Посмотрите, как эти цыплята едят жнеца Каролины
10 Еще больше веселых видео о соревновании жнеца Каролины
Проверьте свою переносимость жары с помощью испытания PepperHead! Съешьте целый перец Carolina Reaper на камеру и получите БЕСПЛАТНУЮ футболку!
Теперь вы можете купить жнец в виде порошка, живых растений или семян, чтобы вырастить собственное растение и попробовать сами.
Прямо из глубин ада Trinidad Scorpion Moruga Blend, также известный как Moruga Scorpion , является редким популярным перцем, который был обнаружен совсем недавно.
Уроженец земель Моруга в Тринидад и Тобаго . Как только вы откусите кусочек этого грозного перца, жар никогда не перестанет нарастать.
У этого перца может не быть жала Жнеца, но пусть это вас не смущает. Моруга Скорпион — 9 лет0005 ничуть не уступает , как Жнец Каролины.
Дополнительная информация о скорпионе Моруга
7,95 $
В корзину
18,95 $
Добавить в корзину
Смотреть Ретта и Линка из Good Mythical Morning Eat the Moruga Scorpion
С лучшим вкусом острого перца в сообществе.
7 Pot Douglah — самый острый перец, который только можно найти, кроме красного.
Самые острые перцы « superhot » традиционно красные, но Douglah бросает вызов разногласиям, будучи коричневым И обжигающе горячим .
Вы не ошибетесь, добавив свежий, сушеный или порошкообразный Дугла в любую еду.
Также известен как 7 Pod Douglah, Chocolate 7 Pod или 7 Pot Brown.
Дополнительная информация о Дугла
18,95 $
Добавить в корзину
7 Pot Primo очень характерен своим длинным тонким «хвостом».
Этот перец был создан садоводом Троем Примо.
Некоторые производители перца пытались воспроизвести внешний вид перца Primo, выведя собственные перцы с длинным жалом.
Когда вы просто смотрите на этот перец, вы понимаете, что он будет БЕЗУМНО горячим. По совпадению он поразительно похож на Каролинского жнеца…
Дополнительная информация о Примо
8,95 $
В корзину
The Trinidad Scorpion Butch T — это предыдущий Рекордсмен Гиннеса ( 2011 ) из Австралии.
Без сомнения, он безумно острый, но доказано, что другие перцы острее.
Свое название он получил из-за жала скорпиона на кончике перца, а также из-за создателя Бутча Тейлора.
Ожог от этого перца не похож ни на какой другой.
Тринидадский скорпион Бутч Т перец горит как ты проглотил 1000 солнц .
Подробнее о Бутч Т.
7,95 $
В корзину
18,95 $
Добавить в корзину
Naga Viper — чрезвычайно редкий перец, выращиваемый в Великобритании. Гибрид много разных перцев и годы перекрестного опыления создали этот сорт перца «Супер ГОРЯЧИЙ».
Он никогда не был полностью стабилизирован перед выпуском, поэтому ожидается изменение стручка.
Дополнительная информация о Naga Viper
7,95 $
В корзину
The Ghost Pepper — самый известный «Super Hot» из-за большого количества прессы, которую он получил в прошлом.
Он стал популярным на YouTube и других социальных сайтах, где перцы съедали целые призрачные перцы в рамках задания .
Это первый перец, в котором было проведено научное тестирование более 1 миллиона сковиллей.
Многие ошибочно считают, что Призрачный перец по-прежнему является самым острым перцем в мире, но этот список показывает, что это далеко не так.
Сейчас не 2007 год. Если у вас есть друзья, которые до сих пор считают Призрачный перец самым острым перцем, поделитесь с ними этой страницей.
Однако не позволяйте одурачить себя тем, как низко он стоит в списке, поскольку он все еще может поставить взрослого мужчину на колени.
Дополнительная информация о призрачном перце
7,95 $
В корзину
17,95 $
Добавить в корзину
Малыш проглотил призрачный перец и тут же пожалел об этом.
7 Pot Barrackpore — один из самых острых перцев 7 Pot.
Этот из города Чагуанас в Тринидаде и Тобаго.
Многие из этих «супергорячих» родом из этого региона.
Дополнительная информация о Барракпоре
7,95 $
Добавить в корзину
7 кастрюль были названы в честь их способности разогревать 7 кастрюль с тушеным мясом, и это действительно так! В результате скрещивания этой породы с другими перцами создано более 100 сортов. Некоторые сорта включают 7 Pot Jonah, 7 Pot Yellow, 7 Pot Katie, 7 Pot Barrackpore и множество других.
Подробнее о 7 горшках
5,95 $ Подробнее
В ранние годы супергорячих автомобилей Red Savina Habanero был KING !
С 1994 по 2006 год он носил титул «Самый острый перец в мире».
12 лет!
Красный перец Савина с тех пор был свергнут, и многие перцы превзошли его в тепле, но по сей день это один из моих любимых сортов перца для выращивания, потому что он имеет идеальный баланс остроты и вкуса.
Красный перец просто едва входит в десятку лучших, но делает это модно благодаря своему великолепному вкусу и чрезвычайно высокой температуре.
Подробнее Красная Савина Информация
4,95 $
Добавить в корзину
Вы PepperHead®?
Попробуйте вырастить этот суперострый перец! Из семян PepperHead® вырастают настоящие перцы с реальным опубликованным рейтингом SHU.
Закажите все 10 самых популярных семян перца и сэкономьте 30% по сравнению с покупкой по отдельности!
Мы в восторге от нашего нового продукта — набора для пробоотборника порошка PepperHead! Это идеальный подарок для любителей острого.
39,95 $
Добавить в корзину
Почетные упоминания
Давайте поговорим о некоторых перспективных гибридах перца.
Эти два острых перца будут добавлены в список после подтверждения их действительности.
Дыхание дракона 2 483 584 SHU
Недавно были сообщения о перце Дыхание дракона , который утверждает, что он острее, чем Каролинский жнец.
Предварительные испытания перца «Дыхание дракона» показывают, что его значение составляет 2 483 584 SHU, что может сдуть «Каролинский жнец» из воды.
Это мог быть рекламный ход, в котором «новостные» веб-сайты съели, даже заявляя, что Дыхание Дракона может вас убить. Технически карандаш может убить и вас…
8,95 $ Подробнее
Pepper X
Pepper X — еще один перец, утверждающий, что он ДВАЖДЫ горячее, чем Carolina Reaper, но у него может быть больше достоинств. О Pepper X известно очень мало информации, поскольку создатель держал ее в тайне.
Pepper X Однако нам придется подождать и убедиться, что Pepper X реален, прежде чем добавить его в наш список 10 лучших.
Вас также может заинтересовать...
Поделитесь этим списком самых острых перцев
Каролинский жнец: самый острый перец в мире - все об этом
Каролинский жнец в настоящее время является самым острым перцем в мире , измеряя более 2 миллионов тепловых единиц Сковилла. Он был разработан садоводом Эдом Карри. Узнайте больше о Carolina Reaper здесь.
Scoville Heat Единицы: 1 400 000 – 2 200 000 SHU
Capsicum Chinense
SMOKIN' ED'S CAROLINA REAPER® официально завершила свой долгий путь к вершине «суперострых» перцев чили.
Что такое перец чили Carolina Reaper? В 2013 году ему было более 7 поколений. Эд создал этот сорт перца чили, скрещивая пакистанскую нагу с красным типом хабанеро с острова Сент-Винсент в Вест-Индии. Он был выведен в Южной Каролине и испытан более чем на 2,2 миллиона тепловых единиц по шкале Сковилла ( со средним показателем 1 641 000 SHU) Университетом Уинтропа.
Фруктовый вкус, похожий на перец чили 7 Pot. Каролинский жнец может вырасти до высоты более 4 футов.
В настоящее время он занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самый острый перец в мире.
Насколько горяча Каролина Жнец?
Как самый острый перец в мире в настоящее время, диапазон остроты указан от 1 400 000 тепловых единиц Сковилла по шкале Сковилла до пылающих 2 200 000. По сравнению с обычным перцем халапеньо, он в 175–880 раз острее. Сравните это с типичным перцем халапеньо, который в среднем составляет около 5000 тепловых единиц Сковилла, и самый острый перец Каролина Рипер в 440 раз острее. Это безумно горячо!
Насколько горяч Каролинский жнец по сравнению с призрачным перцем?
Призрачный перец (также известный как бхут джолокия) также имеет потрясающий уровень остроты и является одним из оригинальных сверхострых перцев, но Каролинский жнец выводит эту остроту на совершенно новый уровень. Острота перца-призрака варьируется от 855 000 до 1 041 427 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU), поэтому самый горячий Каролинский жнец более чем в два раза горячее .
Внешний вид и описание
Каролинский жнец представляет собой стручок меньшего размера, шириной от 1 до 2 дюймов (2,5–5 см) и длиной от 2 до 3 дюймов (5–7,6 см). Стручки созревают до ярко-красного цвета. Кожа имеет тенденцию иметь неровную текстуру, хотя у некоторых может быть более гладкая текстура. Одной из отличительных черт является типичный скорпионоподобный хвост, очень похожий на хвост скорпионового перца.
Какой вкус у Каролинского жнеца?
Несмотря на чрезвычайно обжигающий жар этого супер жгучего перца, Carolina Reaper удивительно фруктовый и сладкий . Он отлично подходит в качестве сухого порошка для придания остроты и аромата, а также в качестве соуса или острого соуса.
Взгляните на этот Рецепт острого соуса Carolina Reaper — самый острый чертов острый соус, который я когда-либо делал. Несмотря на название «ирония в щеку», это очень ароматный соус, который со временем становится мягче.
Лучше всего использовать его экономно, так как немного может иметь большое значение. Подумайте о том, чтобы добавить немного в блюда тайской кухни для дополнительного нагрева или в большие кастрюли с чили, супами или тушеным мясом.
Попробуйте некоторые из этих рецептов Carolina Reaper
- Самый острый чертовски острый соус, который я когда-либо делал — острый соус Carolina Reaper
- Суперострые куриные крылышки с 5 сигналами тревоги
- Reaper Chips (суперострые чипсы из тортильи)
- Острый соус Carolina Reaper
- Phaal Curry (самое острое карри в мире)
Где я могу купить семена и растения Каролина Рипер?
Загляните в магазин Эда в The Puckerbutt Pepper Company или зайдите на мою страницу ресурсов и семян перца чили. Также, вот ссылка на Amazon (партнерская ссылка, друзья!) - Купить семена Каролины Рипер .
Часто задаваемые вопросы о Carolina Reaper
Вот некоторые распространенные вопросы, связанные с Carolina Reaper.
Может ли поедание каролинского жнеца убить вас?
Нет, каролинские жнецы или другие острые перцы чили вас не убьют. Однако возможна передозировка капсаицином, химическим веществом, которое делает перец чили острым. Для этого нужно съесть более 3 фунтов жнецов. Были сообщения о том, что люди попадали в больницу в экстремальных ситуациях после употребления жнецов, особенно те, у кого были проблемы со здоровьем. Есть также история о человеке, который прожег себе дыру в пищеводе, поев острого перца, но это не совсем так.
Правда в том, что дырка образовалась от рвоты после того, как он съел бургер с пюре из призрачного перца. Хотя верно то, что употребление очень острого перца может вызвать рвоту, тошноту и боль в желудке, реальность такова, что он не может разорвать или прожечь какую-либо часть вашего тела.
Есть ли перец острее, чем Каролинский жнец?
В то время как ни один перец не был официально занесен в Книгу рекордов Гиннеса как более острый, чем жнец, некоторые перцы были заявлены как более острые.
