Крючки для сушки рыбы
Крючки для сушки в категории "Дом и сад"
Сушка для посуды "Стандарт" с крючками
Доставка по Украине
650 грн
Купить
Інтернет-магазин "Green Manor"
Сушка для посуды "Московская" с крючками
Доставка по Украине
650 грн
Купить
Інтернет-магазин "Green Manor"
Сушка для белья Gimi с 15 крючками для небольших вещей SOFFIO (GM08687)
На складе в г. Киев
Доставка по Украине
275 грн
Купить
Интернет-магазин homeinua.prom.ua
Пластмассовая прищепка с крючком для сушки белья
Доставка из г. Харьков
Купить
"Альфа Старт" - виробник якісного торгового обладнання оптом та в роздріб!
Складная полка для сушки обуви на подоконник с крючками KT
Доставка по Украине
455 грн
318.50 грн
Купить
K.T.V.
Пластмассовые разноцветные прищепки для сушки белья без крючка
Доставка из г. Харьков
8.50 грн
Купить
"Альфа Старт" - виробник якісного торгового обладнання оптом та в роздріб!
Держатель для кухонных принадлежностей вращающийся белый
На складе
Доставка по Украине
129 грн
Купить
Good Goods Магазин подарков
Cушилка для белья на батарею с крючками 68х40 см серая сушка для вещей Fold Clothes Shelf TL00143-XXL
На складе в г. Киев
Доставка по Украине
517 грн
434.25 грн
Купить
Angar-Butik
Складная полка для сушки обуви на подоконник с крючками FS
Доставка по Украине
454.50 грн
318.15 грн
Купить
Famshop
Складная полка для сушки обуви на подоконник с крючками BF
Доставка из г. Львов
454 грн
317.80 грн
Купить
BOSFOR
Складная полка для сушки обуви на подоконник с крючками BN
Доставка по Украине
455.50 грн
318.85 грн
Купить
Bananаs
Крючок для рейлинга сушки кухонных принадлежностей 3 шт. 12x5,5x4 см. черный Израиль 115350
Недоступен
506 грн
Смотреть
Пан Даридар
Пластиковая стойка для сушки обуви на две пары! Органайзер с 4 крючками для подвешивания обуви!
Недоступен
60 грн
Смотреть
Интернет-магазин "ВТренде"
Настенная Многофункциональная Сушка для белья Telescopic Rack на присосках. Лучшая Цена!
Недоступен
465 грн
Смотреть
Palermo - Магазин Полезных Подарков
Настенная Многофункциональная Сушка для белья Telescopic Rack на присосках. Лучшая Цена!
Недоступен
414 грн
Смотреть
Tachka
Смотрите также
Настенная Многофункциональная Сушка для белья Telescopic Rack на присосках. Лучшая Цена! (9122) OrigArt 9122
Недоступен
470.20 грн
Смотреть
olly.pro
Трос универсальный с крючками BASEUS multi-purpose elastic clothesline Black
Недоступен
279 грн
Смотреть
NeoHome интернет-магазин
Складная полка для сушки обуви на подоконник с крючками KK
Недоступен
455.80 грн
Смотреть
KOT KOKOS
Крючок мебельный "DW 19/WP 19" стандарт
Недоступен
24.30 грн
Смотреть
Furmag
Сушка и вяление рыбы в термокамерах Техтрон+
Сушку и вялку рыбы необходимо производить начиная с минимальных температур 18-22°С в камере плавно поднимая температуру в камере до 26-27°С. Возможны два варианта вялки рыбы: непрерывная сушка (больше подходит для вялки мелкой рыбы) и циклическая сушка, при которой процесс сушки чередуется с паузами. Непрерывная сушка проста – необходимо через каждые 3-4 часа поднимать температуру в камере на 1°С. Циклическая сушка сложнее и требует особого внимания. Первая сушка самый важный процесс и должен проходить под особым контролем, так как сразу после испарения влаги с поверхности продукта верхний слой продукта становится подвержен быстрому высыханию и может сильно уплотниться. В результате образовавшаяся корочка не даст свободному выходу влаги из центра продукта и влага в продукте будет распределена неравномерно. Для того чтобы такого не происходило необходимо сделать паузу.
За время паузы влага из центра продукта равномерно распределится по всей толще продукта и начнет свободно выходить на поверхность продукта и далее испаряться. Как только относительная влажность в камере перестанет расти и поверхность продукта размягчится, необходимо опять включить камеру в работу на отбор влаги. Первая сушка может проходить достаточно долго 1,5-3 часа, в зависимости от многих факторов (размер, соленость, влажность, количество продукта). Первая пауза будет достаточно короткой, так как влаги в продукте еще много, и выходить она будет быстро. Если Вы все-таки пропустили процесс уплотнения поверхности и на поверхности продукта образовалась корочка, то необходимо провести паузу дольше до полного размягчения поверхности. В первые 6-10 часов температуру в камере поднимать не рекомендуется. Пройдя этот этап сушки температуру необходимо поднять до 24°С и не менять в ближайшие 16-20 часов. Камера настроена так, что на температуре 24°С происходит максимальный отбор влаги из камеры. Сушку так же необходимо чередовать с паузами.
Через 1,5-2 суток после начала процесса вяления продукт уже потеряет достаточно влаги и процесса уплотнения поверхности уже можно не бояться. Тогда можно плавно поднимать температуру на 1°С раз в 2-3 часа, но не превышая максимальной температуры, паузы при этом можно сократить до минимума или совсем прекратить. Можно продолжать сушить продукт и с паузами, тогда продукт по готовности будет более эластичным, а влага распределена равномернее, но такой процесс может занять больше времени. Готовность продукта определяется по потере влаги из продукта. Для определения потери влаги завешиваются контрольные образцы, которые периодически взвешиваются в процессе сушки продукта.
- Количество продукта и его развеска не должны отличатся от цикла к циклу.
- Отработанная программа для одного продукта может не подойти для другого продукта.
- Даже хорошо отработанная программа не гарантирует идеального качества готового продукта, если не будет контроля прохождения процессов в камере, так как существует множество факторов (качество входящего сырья, время отлова, содержание соли, температура продукта и т.д.), которые могут повлиять на проходящие в камере процессы. Поэтому контроль прохождения процессов в камере необходим постоянно.
- В работающей камере невозможно жестко держать заданную температуру, так как одновременно будут работать и охладитель, который отвечает за отбор влаги, и ТЭНы нагрева, которые должны компенсировать потерю температуры при отборе влаги.
Поэтому фактическая температура в камере будет изменяться в пределах ±1°С от заданной.
Поделиться
Вяление рыбы
Слив рыбы.
Характерный вкус рыбы обусловлен главным образом солью и дымом, но на текстуру и цвет ее мякоти большое влияние оказывает сушка. Более слабый рассол или вообще не засоленная рыба придает копченой рыбе довольно тусклый вид. После посола рыбу тщательно промывают под холодной проточной водой, чтобы удалить с поверхности кристаллы соли и следы специй. Дайте им стечь в течение 10-15 минут, чтобы сократить время высыхания.
Перед подачей дыма поверхность рыбы должна быть сухой или быть как минимум «липкой» на ощупь для правильного развития цвета. Влажная поверхность может притягивать дым, но она также будет притягивать нежелательные элементы дыма, такие как сажа и другие не до конца сгоревшие частицы. Это затемнит поверхность и создаст менее привлекательный цвет.
Существует два типа сушки:
Низкотемпературная сушка. Предназначен для удаления влаги с поверхности рыбы. Очищенную рыбу помещают на сквозняк (вентилятор работает хорошо) до тех пор, пока она не станет сухой на ощупь. Рыбу можно сушить в коптильне при температуре 85-100º F (30-38º C). Целью данного вида вяления является подготовка рыбы к горячему копчению и придание ей блеска кожицы. Таким образом будут обрабатываться мелкие рыбки и филе. Дым можно применять, когда рыба становится сухой или липкой на ощупь.
Сушка при высокой температуре. Цель – придать рыбе упругость и затвердеть кожу, чтобы голова не отрывалась от туловища во время копчения. Это важно, когда во время копчения подвешивается крупная целая рыба. Рыбу можно начать сушить при температуре 100º F (38º C), но температура постепенно повышается до 158º F (70º C). На этом этапе можно применить дым.
Рыбу можно обсушить бумажным полотенцем, а затем оставить ненадолго для просушки. Если присутствуют насекомые, рыбу следует высушить в предварительно прогретой коптильне.
Мокрая рыба сохнет до тех пор, пока не станет сухой или, по крайней мере, липкой на ощупь. Дым пока не применяется.
В идеале сушка должна производиться без дыма. Это легко осуществить, когда коптильня работает на электричестве или газе. Если в качестве теплоносителя используются дрова, бревна следует предварительно обжечь, а затем добавить в костровую яму. Тонкий дым допустим.
Сушка может выполняться при температуре 100ºF (43ºC) или выше. Коптильню следует предварительно разогреть. Российские и польские коммерческие производители вялят рыбу при температуре 140-158ºF (60-70ºC). Сушка при этих температурах начинает уничтожать бактерии. Обратите внимание, что сушка при этих температурах приведет к обжариванию поверхностных белков и не может быть применена к методу холодного копчения. Вяление делает рыбу более жесткой, поэтому вероятность того, что она сломается у головы, снижается. При подаче горячего дыма рыба будет продолжать сохнуть. Имейте в виду, что сушка рыбы будет затруднена, если ее проводить при влажности 75% или выше. Все заслонки должны быть открыты для того, чтобы создать максимальную тягу (поток воздуха) и облегчить удаление влаги.
Пелликле
Большинство копченостей едят не сразу после приготовления, а позже. Они должны выглядеть презентабельно и нравиться покупателю. Копченая рыба должна иметь глянцевый вид, она должна блестеть. Этот блеск, известный как «пленка», возникает из-за реакции между солью и рыбными белками. Соль «набухает» белки и они раскручиваются и высвобождают часть своего содержимого. Некоторые из этих белков растворяются в соли и превращаются в липкое вещество (экссудат), которое попадает на поверхность рыбы. После высыхания это липкое вещество превращается в блестящую белковую пленку, известную как «пленка», которую можно сравнить с кремом для обуви. После копчения эта прозрачная пленка превращается в блестящий лак на поверхности рыбы. Чем дольше в разумных пределах позволяется висеть засоленной рыбе, тем лучше приобретается блеск. Наилучший блеск получается при температуре рассола 70-80 градусов. Для развития пленки один час, вероятно, является минимумом, но для крупной рыбы 12 часов и более не являются чем-то необычным. Ранее замороженная рыба образует очень мало пленки. Если насыпать сухую соль с перцем и другими специями, то этот блеск будет менее заметен, так как специи останутся на поверхности.
Скумбрия атлантическая в ожидании коптильни.
Рыбу в правом нижнем углу обсыпали сухой смесью. В нем нет блеска рыбы, которая была засолена или засолена только солью.
Хорошо развитая пленка в филе испанской скумбрии.
Пелликула в копченой рыбе. Некопченая рыба будет иметь сероватый блеск, а копченая – золотистый блеск.
Сушка атлантической скумбрии перед копчением.
Скумбрия атлантическая копченая.
Мясо рыбы нежное по своей природе, и при подвешивании с ней нужно обращаться осторожно. При подвешивании филе желательно оставлять кожу, иначе филе может развалиться.
Висячие галтели.
Армирование рыбы шпагатом.
Висящая рыбка.
Висячая крупная рыба.
Курение у костра.
Основная трудность заключается в том, что, когда разделенную рыбу, такую как лосось (разделенная сельдь) или кефаль, оставляют капать на лотки, в брюшной полости рыбы остается небольшая лужица рассола; это оставляет на рыбе после копчения либо мокрое пятно, либо, если лужа высыхает, белое творожистое вещество, которое портит внешний вид продукта. Однако эту проблему можно решить, сливая воду из разделенной рыбы под углом или кладя ее мякотью вниз.
Специализированные крючки
Обезглавленную рыбу или рыбу с разрезом на животе можно подвесить на петле из шпагата или на специальный крючок. Такой крючок может быть изготовлен из проволоки из нержавеющей стали или проволочной подвески. Такое расположение предотвратит стекание жира вниз.
Крючок для подвешивания рыбы.
Крючок можно использовать на безголовой или обезглавленной рыбе.
Крюк проходит за корешком.
Охраняемая рыба.
Палка и шпагат.
Зажим из нержавеющей стали.
Закаливание рыбы
Кусок деревянной шпажки
или даже зубочистка
не даст животу закрыться во время
копчения.
Целая тяжелая рыба иногда отрывается от головы при копчении. Часто это связывают с высокой температурой копчения, однако фактор, усугубляющий проблему, – высокая влажность. При насадке рыбы на коптильню через глаза создается опора, в которой голова держит тело. Однако внутри головы очень мало мышц, лишь небольшое количество соединительной ткани. Кожа содержит много соединительной ткани, которая, как и голова, содержит коллаген. Эта ткань со временем затвердеет и станет прочнее, но высыхание значительно замедляется при высокой влажности. В результате внутри головы накапливается тепло, а соединительная ткань размягчается и превращается в гель. Голова рушится. Обычно это происходит только при очень высокой влажности и в начале сушки или копчения. Решение – вяление рыбы при низких температурах (35-40°С) при влажности 80-100%. При влажности 50-60% вяление может происходить при 60-70°С. Вообще говоря, для повышения механической прочности рыбы температуру при вялении и копчении следует повышать постепенно. Рыба будет лучше держать форму, мякоть будет иметь более плотную текстуру, а кожа не будет отделяться от мякоти.
Сними ржавчину! Как избежать ржавчины на рыболовных крючках
Когда вы ловите рыбу, ваши крючки всегда находятся в воде, поэтому крючки должны быть защищены от ржавчины. Это верно, когда вы ловите рыбу, а крючки находятся в воде лишь короткое время. К сожалению, крючки, подвергавшиеся длительному воздействию влаги, ржавеют.
Как защитить рыболовный крючок от ржавчины?
Краткий урок химии учит нас тому, что ржавчина образуется на крюках в результате коррозии стали после того, как частицы железа в стали подверглись воздействию кислорода и влаги. Кислород заставляет эти частицы подниматься и образовывать гидроксиды, которые реагируют с частицами железа с образованием водного оксида железа или ржавчины.
Ржавчина становится проблемой на крючках после того, как мы заканчиваем рыбалку и нам нужно хранить наши приманки обратно в ящики для снастей. Любая влага, оставшаяся на крючке в вашей коробке для снастей, может вызвать ржавчину на этом крючке, и ржавчина может распространиться, как лесной пожар, на другие крючки, что приведет к повреждению ваших приманок и оставит неприятное коричневое пятно в вашей коробке.
Вода всегда вокруг нас, когда мы ловим рыбу, поэтому держать ваши приманки и ящики для снастей сухими может быть трудной задачей. Влага может проникнуть в ваши коробки для снастей, когда вам нужно менять приманки под дождем или когда волны обрушиваются на нос вашей лодки и вода просачивается в отсеки для хранения.
Как защитить рыболовные приманки?
Ключ к предотвращению появления ржавчины на крючках заключается в том, чтобы убедиться, что все ваши приманки и крючки сухие, прежде чем складывать их в ящики для снастей. Каждый раз после рыбалки в дождливый день я открываю ящики для снастей, когда прихожу домой, и проветриваю их в течение дня, чтобы убедиться, что все мои приманки и крючки сухие.
Соль также может вызывать ржавчину крючков, поэтому при ловле в соленой воде после каждой рыбалки необходимо смывать соль с крючков пресной водой. Вам не нужно беспокоиться об этом для пресноводной рыбалки, но вы должны убедиться, что не храните свои крючки в одной коробке с приманками из мягкого пластика, которые содержат соль.
Как хранить крючки, чтобы защитить их от ржавчины
Есть также предметы, которые можно положить в ящики для снастей, чтобы они впитывали влагу и предотвращали ржавчину крючков. Одним из самых дешевых поглотителей влаги для ящика для снастей является зубочистка, представляющая собой древесину, высушенную в печи и хорошо впитывающую влагу. Размещение ватных палочек в коробках также приведет к вытягиванию влаги из крючков.
Лучший способ впитать влагу из ваших коробок и предотвратить ржавчину на крючках — добавить в каждую коробку два или три пакетика сухого геля с силикагелем.