Как сохранить очищенные грецкие орехи

Как хранить грецкие орехи в домашних условиях, очищенные и в скорлупе, в кладовке, холодильнике

Грецкий орех — полезный продукт с высокой пищевой ценностью. Чтобы наслаждаться его вкусом до нового урожая или даже дольше, орех нужно хранить правильно.

Содержание

Оптимальные условия для хранения грецких орехов
Разные способы хранения орехов
- Орехи в скорлупе
- Очищенные орехи
- Орехи в холодильнике и морозильной камере
Храним грецкие орехи дома правильно — видео

Оптимальные условия для хранения грецких орехов

Грецкие орехи могут храниться без потери пищевой ценности до 2 лет, но только при соблюдении определённых требований. Оптимальные условия для хранения грецких орехов — температура от -5 до +15 градусов. Относительная влажность воздуха не должна быть выше 40–60 %. Орехам противопоказан прямой солнечный свет, как и повышенная температура окружающей среды. В этом продукте содержится много ценных масел, которые имеют свойство прогоркать при колебаниях температурного режима и под воздействием света.

Разные способы хранения орехов

Хранить грецкие орехи можно по-разному. В зависимости от предполагаемой продолжительности хранения и наличия подходящего места можно выбрать наиболее удобный способ.

Орехи в скорлупе

Самый простой способ хранения продукта — в неочищенном виде. Сразу же после сбора или покупки орехов их необходимо подсушить. Остаточная влага, содержащаяся в скорлупе, может стать причиной порчи. Орехи плесневеют, чернеют внутри, после чего их остаётся только выбросить.

Подсушить орехи можно как естественным путём, разложив в тёплую погоду на ровную поверхность в один слой, так и ускоренно. Второй способ является более предпочтительным, так как сушить орехи несколько суток в тепле не всегда есть возможность. Для сушки удобно использовать духовой шкаф. Оптимальный температурный режим - +50 градусов. Продолжительность подсушивания — 40–50 минут.

Перед закладыванием орехов на хранение всегда подсушиваю их. В противном случае они не будут храниться даже в помещении с идеальными условиями. Можно на 30–40 минут поместить их в духовку, но когда орехов много, раскладываю их на противни в специальной электрической сушилке. При 50 градусах сушу не более 40 минут.

Хранить орехи лучше всего в прохладном тёмном помещении в таре, обеспечивающей достаточную вентиляцию воздуха. Для этих целей подойдут стеллажи в кладовке, утеплённые ящики на балконах. Орехи можно сложить как в тару из пластика, стекла или холщовые мешки. Неочищенные орехи в сухом помещении при соблюдении всех условий могут храниться до 2 лет.

Неочищенные орехи можно хранить в сетках, но в этом случае нужно защитить их от воздействия прямых солнечных лучей

Очищенные орехи

Чтобы сэкономить место, грецкие орехи перед закладкой на хранение можно очистить. Для этого сразу же после сбора или покупки орехи раскалывают, освобождая их от скорлупы. Ядра необходимо прожарить в духовке при температуре от +100 до +150 градусов 10 минут. Это нужно для уничтожения спор плесневых грибов, хорошего подсушивания.

Очищенные орехи следует хранить в герметичной таре (пластиковые пищевые контейнеры, сухие деревянные короба с крышками). Тару необходимо держать в помещении с подходящим температурным режимом. Максимальный срок хранения в данном случае — 12 месяцев. Если влажность в помещении повышена или присутствуют другие неблагоприятные факторы (повышенная температура, прямые солнечные лучи), срок хранения может сократиться до 2–4 месяцев.

Очищенные грецкие орехи можно хранить в холодильнике

Орехи в холодильнике и морозильной камере

Увеличить срок хранения грецких орехов можно путём закладывания их в холодильник или морозильную камеру. Предварительно необходимо освободить ядра от скорлупы. Очищенные орехи расфасовать в зип-пакеты по 200–500 г. Можно хранить ядра в пластиковой таре с плотно закрывающейся крышкой.

Попробуйте проверенные сорта грецкого ореха от известного поставщика:

👍 Великан - пользуется огромной популярностью у садоводов благодаря высоким урожаям полезных плодов и неприхотливости. Огромное дерево может достигать в высоту до 7 м, крона раскидистая, разреженная. Плоды созревают поздно – Великан относится к позднеспелым сортам. Орехи вкусные, тонкокорые, с высоким содержанием масла. Вес одного ореха – до 35 г.
👍 Идеал – скороплодный вид, выведенный в Узбекистане в качестве альтернативы традиционным теплолюбивым сортам этого растения, которые в большинстве своем начинают поздно плодоносить. В результате получилось морозостойкое и плодоносящее уже на 2-ой год дерево.
👍 Чандлер - (американской селекции) очень популярен в США, где выращивается повсеместно. Форма плода овальная, вес до 13,5 г. Ядро ореха содержит высокий процент масел, скорлупа тонкая, ядро хорошо отделяется от скорлупы. Дерево имеет высокую устойчивость к заболеваниям, на одном месте растет долгие годы.
👍 Скороплодный — представитель низкорослых и морозоустойчивых гибридов. Отлично зимует без укрытия. Созревает поздно. Одна гроздь удерживает от 4 до 6 орехов массой до 15 г каждый. При благоприятных условиях плодоносить ежегодно начинает через два-три года после посадки. Высокоурожайный сорт. Устойчив к болезням и вредителям. Плоды очень полезны, содержат витамины и минералы, жирные масла и белок. Орехи способствуют уменьшению уровня холестерина в крови, улучшают память.
👍 Карлик — один из самых урожайных сортов. Плодоношение наступает на 3−4 год жизни. Компактное деревце высотой около 2 метров круглое лето стоит усыпанное белыми душистыми цветами. Для лучшего опыления рекомендуется высаживать рядом 2−3 растения. К середине осени Карлик даст крупные плоды весом 10−12 граммов с вкусными маслянистыми ядрами.

Важно не закладывать орехи на хранение в холодильник или морозильную камеру рядом с продуктами, имеющими специфический запах.Очищенные орехи без потери своих свойств хранятся в холодильнике 4–5 месяцев, а в морозильной камере — 1 год.

Храним грецкие орехи дома правильно — видео

Соблюдение условий хранения убережёт грецкий орех от порчи. При отсутствии сухого помещения с нужным температурным режимом можно сохранить ядра в холодильнике или даже морозильной камере.

Оцените статью:

[Голосов: 28 Среднее: 4.4]

Как хранить очищенный грецкий орех в домашних условиях: советы, отзывы

Главная
Советы хозяйкам
Одежда и обувь
Бытовая техника
Хранение продуктов
Вредители

Содержание:

Выбор орехов для хранения
Основные принципы хранения
Способы хранения
Видео

Грецкие орехи любимы многими, имеют высокую питательную ценность и большой запас витаминов, минералов и ненасыщенных жирных кислот. Однако не все знают, как правильно хранить очищенный грецкий орех. В нашей статье речь пойдет о том, как запастись полезным продуктом осенью и сохранить его до следующего урожая.

Грецкие орехи очень калорийные (650 ккал в 100 г) и жирные, поэтому, чтобы сберечь продукт надолго, нужно по мере возможностей исключить влияние на него света и воздуха. Правильно хранить очищенные орехи в герметичной стеклянной банке (контейнере) в холодильнике

Выбор орехов для хранения

Не у всех есть возможность самостоятельно собрать урожай орехов прямо с дерева. Большинство людей покупают продукт на рынке. Здесь перед потребителем встает выбор: купить орехи в скорлупе или очищенные, уже готовые к употреблению. Выбрать качественные орехи в скорлупе сложнее, ведь за оболочкой не видно содержимого. Зато хранить грецкие орехи в скорлупе в домашних условиях проще.

С покупкой очищенных ядер все гораздо проще, ведь вы сразу можете определить состояние плодов по внешнему виду. Что нужно учитывать при выборе? Обращайте внимание на следующие параметры:

выбирайте чистые сухие орехи, без потемнений и пятен;
ядра не должны иметь сторонних запахов, особенно химических;
попробуйте орех на вкус. Если он имеет неприятный горький привкус или ядро внутри оказалось потемневшим, стоит отказаться от покупки.

Если все орехи одинакового цвета, значит, они собраны в течение одного сезона и не смешаны с прошлогодним урожаем. Для хранения лучше всего выбирать целые ядра, поскольку поломанные куски быстрее портятся. Нужно удостовериться, что орех не имеет затхлого запаха или белесоватого налета. Если он немного протух, не поможет даже проветривание и просушивание. Порченые плоды не только не поддаются длительному хранению, но и могут быть опасными для здоровья.

Выбирайте для хранения целые, а не поломанные или дробленые орехи

Основные принципы хранения

Чтобы орехи подольше оставались вкусными и качественными, нужно помнить о следующих факторах, влияющих на их срок годности:

температурный режим. Чем выше температура в месте хранения, тем меньше срок сохранности плодов;
спелость. Недозрелые ядра не подходят для сбережения;
наличие добавок. Орехи в очищенном виде перед хранением требуется тщательно перебрать. Среди ядер не должно быть кусков скорлупы или перемычек, а также некачественных плодов. Не стоит сберегать орехи, смешивая с сахаром, медом или другими составляющими, – от этого их срок годности сокращается в разы;
обработка. Перед хранением орехи не стоит подвергать тепловой обработке. Часто люди путают просушивание и прожаривание и совершают непоправимую ошибку. Немного подсушить очищенные плоды можно, но лучше всего это делать непосредственно перед использованием в пищу. Прожаривать можно только неочищенные орехи;
емкость для хранения. Избегайте полиэтиленовых пакетов в качестве емкости, за исключением сбережения в морозильной камере;
место хранения. Только при сбережении в морозилке и соблюдении постоянного температурного режима можно рассчитывать на длительный срок годности – около года. Размороженные плоды повторной заморозке не подлежат.

Если помнить об этих факторах, то будет гораздо легче сохранить орехи не только до зимы или весны, но и до следующего урожая.

Способы хранения

Далее поговорим о том, как хранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях. От способа хранения напрямую зависит срок годности чищеных орешков. Если требуется сохранять ядра для ежедневного использования в течение месяца, можно поместить их в стеклянную банку, плотно закрыть пластиковой крышкой и поставить на полку кухонного шкафа. Сколько можно хранить орехи в данном виде? Такой способ уместен при хранении небольшого количества плодов, которые будут использованы в течение 20-30 дней.

Стеклянная или металлическая посуда поможет сохранить свежесть орехов до 1 года, в деревянных ящиках или тканевых мешках они могут храниться 3-4 месяца.

Не стоит долго хранить ядра при комнатной температуре. Независимо от того, купили ли вы очищенные плоды на рынке или заготовили самостоятельно, сохранить их на год в квартире не получится. Полежав в теплом месте долгое время, орехи приобретают горьковатый вкус, высыхают и теряют аппетитный вид. Они не только станут невкусными, но и могут принести вред здоровью.

Перед складыванием орешков в холодильник их можно недолго подержать в горячей духовке, не допуская выделения масла.

Чтобы кушать полезные орехи круглый год, лучше всего сохранять их в холодильнике, там они останутся свежими в течение 6 месяцев. В качестве тары обязательно используйте герметичную посуду из стекла, керамики или пищевого пластика. Для удобства некоторые хозяйки сразу измельчают продукт, чтобы достать из холодильника готовую к применению ореховую крошку. Если вы уверены в качестве орехов, их можно хранить в холодильнике в любом виде.

В морозилке удобно держать грецкие орехи в герметичных пакетах с многоразовой застежкой

Как вариант можно хранить плоды в погребе или на балконе, но в таком случае нужно следить за показателем влажности в помещении. Если он будет превышать 70%, орехи в скором времени покроются плесенью.

Еще один проверенный метод хранения – заморозка. Разложите очищенные ядра по герметичным пакетам и поместите в морозилку. В качестве упаковки также подойдет пищевая фольга или пленка. Не рекомендуется хранить ядра рядом с сильно пахнущими продуктами, чтобы не допустить впитывания посторонних запахов. Срок хранения грецких орехов в замороженном виде – до 12 месяцев.

Зеленые недозрелые плоды не подходят для длительного хранения

Чтобы узнать все тонкости хранения грецких орехов, лучше ознакомиться с отзывами садоводов, занимающихся их выращиванием и продажей. Главное условие длительного хранения – качественный исходный продукт. Если у вас есть отборные свежие плоды, воспользуйтесь нашими советами, чтобы подольше лакомится ценными ядрами.

Видео

Если у вас остались вопросы, предлагаем посмотреть видеосюжет по теме статьи:

Об авторе:

Елена Янченко

Молодая домохозяйка, с головой погружена в воспитание детей и ведение домашнего быта. Как мама, может быстро придумать, чем занять ребенка, как жена – приготовить вкусный обед из трех блюд, как хозяйка – создать уют и комфорт в доме. Рада поделиться с читателями лайфхаками, способными облегчить домашний труд и сэкономить время для любимой работы и путешествий.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Знаете ли вы, что:

Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».

Покупка и хранение - Калифорнийские грецкие орехи

Как покупать, хранить и хранить

Узнайте, как выбирать, ухаживать и хранить грецкие орехи для максимального вкуса и свежести.

Калифорнийские грецкие орехи

собирают с конца августа по ноябрь, а затем хранят в холодильнике для сохранения свежести. Обработчики грецких орехов чистят грецкие орехи по мере необходимости в течение года, чтобы выполнять заказы розничных торговцев по всему миру.

Поставляется в мешках и в контейнерах насыпью, как правило, в отделе продуктов. Купите для праздничного украшения, праздничных закусок и для общения после еды. Наиболее доступны в осенние и зимние месяцы, поэтому, если вы хотите иметь под рукой грецкие орехи в скорлупе в течение всего года, не забудьте запастись осенью!

Поставляется в мешках и навалом. Ищите их в отделе продуктов, в отделах с закусками и выпечкой в местном супермаркете. Продается в виде половинок, половинок и кусочков, кусочков и нарезанных, среди других форм. Очищенные грецкие орехи доступны в супермаркетах и клубных магазинах круглый год.

Вы можете сохранить свежий вкус калифорнийских грецких орехов, если будете хранить их в холоде. Грецкие орехи становятся прогорклыми при длительном воздействии высоких температур. Тепло заставляет жир в грецких орехах изменять структуру, что создает неприятные запахи и вкусы. Свежие грецкие орехи имеют слегка ореховый запах и сладкий вкус. Если ваши грецкие орехи пахнут растворителем для краски, вы знаете, что они прогорклые. И если они прогорклые, вы должны их выбросить!

Когда вы приносите грецкие орехи (очищенные или в скорлупе) домой из магазина, лучше всего хранить их в холодильнике или морозильной камере, в зависимости от того, когда вы собираетесь их использовать. Если вы собираетесь использовать грецкие орехи сразу, поместите их в холодильник. Если вы собираетесь хранить их в течение месяца или дольше, храните их в морозильной камере.

Если вы покупаете грецкие орехи в герметичной упаковке, вы можете хранить их в оригинальной упаковке в холодильнике или морозильной камере. Как только вы откроете пакет, переложите грецкие орехи в герметичный контейнер, чтобы они оставались свежими, а затем поместите их обратно в холодильник или морозильную камеру. Если вы покупаете грецкие орехи оптом, в скорлупе или в скорлупе, поместите грецкие орехи в герметичный контейнер для длительного хранения в холодильнике.

Храните грецкие орехи в холодильнике вдали от продуктов с сильным запахом (например, рыбы, капусты, лука). Грецкие орехи могут впитывать ароматы других продуктов.

Независимо от того, есть ли у вас грецкие орехи в скорлупе или в скорлупе, подождите, чтобы нарезать или очистить их, пока вы не будете готовы их использовать. То же самое относится к муке из молотых грецких орехов; не измельчайте грецкие орехи, пока не будете готовы добавить ореховую муку в свой рецепт. Это поможет сохранить отличный вкус.

Совет: Поддерживайте свежесть калифорнийских грецких орехов, сохраняя их в холоде. Лучшее место для их хранения – холодильник или морозильная камера.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей

Подпишитесь на нашу бесплатную электронную рассылку, чтобы получать последние новости от California Walnuts, в том числе вкусные питательные рецепты, советы по здоровью и фитнесу

Как правильно хранить грецкие орехи

Facebook
Реддит

Здесь собираются все любители грецкого ореха!

Грецкие орехи — очень недооцененный вид орехов, и они заслуживают большей любви и внимания с нашей стороны.

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Я люблю жевать горсть грецких орехов или класть их в коробки для завтрака в качестве здорового перекуса.

Я также не могу устоять перед добавлением этого восхитительного ореха в различные восхитительные рецепты — пряные закуски из грецкого ореха — лучший полдник!

Что еще более важно, я не могу удержаться от того, чтобы покупать их оптом, чтобы использовать их позже для изготовления масла из грецких орехов.

В конце концов, мне нужно правильно их хранить, чтобы они оставались свежими в течение длительного периода времени.

Если вам интересно, как правильно хранить грецкие орехи, читайте дальше!

Содержание

1 Как хранить цельные грецкие орехи
2 Как хранить очищенные грецкие орехи
3 Как определить, что грецкие орехи испортились
4 Как долго хранятся грецкие орехи?
5 Нужно ли охлаждать грецкие орехи?
6 Как дольше сохранить свежесть грецких орехов
7 Итоги

Как хранить целые грецкие орехи

Целые грецкие орехи можно хранить тремя различными способами – при комнатной температуре, в холодильнике и в морозильной камере.

Итак, давайте посмотрим, как их можно хранить при комнатной температуре. Хранение при комнатной температуре сохранит грецкие орехи свежими только на короткое время.

Даже неочищенные орехи могут приобретать вкус продуктов, рядом с которыми они хранятся, например, лука. Вот почему рекомендуется герметичный контейнер.

При комнатной температуре

Вот как можно хранить грецкие орехи при комнатной температуре:

Если вы купили грецкие орехи на местном рынке, вам нужно заморозить их перед тем, как убрать в кладовку. Положите грецкие орехи в пакет для заморозки и поместите его в морозильную камеру.
Оставьте грецкие орехи в морозильной камере примерно на 2 дня, прежде чем вынимать их.
Достаньте грецкие орехи из морозилки и положите их в герметичный пластиковый или стеклянный контейнер. Убедитесь, что емкость сухая и чистая, а также что она плотно закрыта и не пропускает запахи.
Поставьте банку с грецкими орехами в темное и прохладное место в кладовой

Совет для профессионалов: Очищайте грецкие орехи от скорлупы только тогда, когда вам нужно их использовать, чтобы сохранить наилучшее качество.

В холодильнике или морозильной камере

Чтобы продлить срок годности целых грецких орехов, вы можете хранить их в морозильной камере. Вот что вам нужно сделать, чтобы сохранить грецкие орехи свежими в морозильной камере или холодильнике.

Поместите грецкие орехи в герметичный контейнер или плотный герметичный пакет для заморозки.
Поместите пакет или контейнер для морозильной камеры в морозильную камеру или холодильник.
Всякий раз, когда вам нужно что-то использовать, достаньте необходимое количество из пакетов, снова запечатайте их и положите обратно в холодильник или морозильник. Грецкие орехи можно использовать сразу, так как они довольно быстро оттаивают при комнатной температуре.

Совет для профессионалов: Если вы храните грецкие орехи в холодильнике, убедитесь, что вы не кладете их в контейнер для овощей, так как влажность в контейнере для овощей быстро портит грецкие орехи.

Как хранить грецкие орехи в скорлупе

Очищенные грецкие орехи прогоркают гораздо быстрее, чем целые грецкие орехи, поскольку они не защищены скорлупой.

Итак, чтобы сохранить их свежими, их следует либо хранить в холодильнике, либо замораживать.

В холодильнике

Вот как можно хранить грецкие орехи при комнатной температуре:

Если купленная в магазине упаковка грецких орехов не открыта, вы можете просто бросить их в холодильник как есть.
Однако, если вы открыли упаковку, вам необходимо переложить грецкие орехи в пакет для заморозки или в герметичный контейнер. Хранение их в герметичной среде предотвратит появление влаги и сильного запаха в холодильнике.

Совет для профессионалов: При хранении грецких орехов в холодильнике убедитесь, что вы не храните их в овощерезке. Это связано с тем, что из-за влажности в холодильнике грецкие орехи портятся быстрее.

В морозильной камере

Чтобы еще больше продлить срок хранения очищенных грецких орехов, обязательно поместите их в морозильную камеру.

Достаньте грецкие орехи из упаковки и переложите их в герметичный контейнер или в прочный герметичный пакет для заморозки.
Поместите пакет или контейнер для морозильной камеры в морозильную камеру и вынимайте очищенные грецкие орехи всякий раз, когда вам нужно их использовать, и снова запечатывайте контейнер или пакет.

Совет для профессионалов: Если вы хотите использовать грецкие орехи в рецепте, который требует нарезанных или молотых грецких орехов, обязательно нарежьте или измельчите их непосредственно перед использованием, а не перед замораживанием. Так они сохранят свой вкус и качество.

Как понять, что грецкие орехи испортились

Как я уже говорил, грецкие орехи имеют свойство портиться, поэтому их необходимо правильно хранить.

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Однако даже при правильном хранении грецкие орехи могут испортиться через несколько месяцев – не все хорошие вещи должны храниться вечно!

Итак, как определить, что хранящиеся грецкие орехи испортились?

Внешний визуальный осмотр — Во-первых, вам нужно осмотреть грецкие орехи; если скорлупа уменьшилась в размерах и выглядит полностью высохшей, то вы можете сразу выбросить эти грецкие орехи.

Это явный признак того, что грецкий орех испортился.

Внутренний визуальный осмотр — Если корпус выглядит совершенно нормально, вы можете вскрыть его и посмотреть, что внутри.

Присмотритесь, нет ли на грецком орехе образования сетки или признаков роста плесени. Если есть явные признаки, то выбрасывайте.

Обнюхивание — Однако, если грецкие орехи кажутся безупречными, вам необходимо провести «обнюхивание». Как правило, грецкие орехи имеют легкий ореховый запах.

Итак, если ваши хранящиеся грецкие орехи пахнут прогорклым маслом, использованным растительным маслом или даже растворителем для краски, значит, они испортились, и вам нужно их выбросить.

Как долго хранятся грецкие орехи?

Неочищенные грецкие орехи до 1 года в кладовой.
Очищенные грецкие орехи хранятся 2-4 недели в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Очищенные грецкие орехи хранятся в холодильнике до 6 месяцев.

Неочищенные или целые грецкие орехи могут храниться в вашей кладовой до года. Конечно, вам не нужно выбрасывать все грецкие орехи после отметки в 1 год.

Однако есть вероятность, что по крайней мере некоторые из грецких орехов в вашей хранящейся партии высохнут или станут прогорклыми через 12 месяцев.

Если вы храните купленную в магазине упаковку грецких орехов, вы можете воспользоваться этикеткой с указанием срока годности.

Однако большинство грецких орехов легко хранятся на несколько месяцев дольше, чем указано в сроках годности. Проще говоря, чем дольше вы храните грецкие орехи, тем больше вероятность того, что они станут прогорклыми.

Очищенные грецкие орехи при правильном хранении в герметичных банках могут храниться от 2 до 4 недель при комнатной температуре.

Более того, они легко хранятся до 6 месяцев в холодильнике и до года и даже больше в морозильной камере.

Как и их целые аналоги, чем дольше вы их храните, тем больше вероятность того, что они испортятся и станут горькими на вкус — никто не хочет есть или использовать горькие грецкие орехи в своих десертах.

Нужно ли охлаждать грецкие орехи?

Вам не нужно замораживать целые грецкие орехи, просто храните их в прохладном, сухом месте.

Однако их хранение в холодильнике продлит срок их хранения.

Что касается очищенных грецких орехов, их необходимо хранить в холодильнике, так как охлаждение сохраняет их оптимальное качество.

Обязательно заморозьте грецкие орехи в герметичных контейнерах и храните их в холодильнике или заморозьте в морозильной камере.

Как дольше сохранить свежесть грецких орехов

Чтобы продлить срок хранения как целых, так и очищенных грецких орехов, вам просто нужно заморозить их в прочных пакетах для заморозки, герметичных банках или контейнерах при оптимальной температуре морозильной камеры 0 градусов.